家居|领跑咖啡文化 盘点欧洲大牌咖啡机

罗博报告2018-12-05 14:07:54

如果你追求的是一种极致,哪怕是追寻一杯咖啡的独特口味,这值得你在周末花上一点儿时间,挑豆、研磨、掌控压力……手作的过程要比喝的瞬间更具满足感。就好像你坐在一辆顶级豪车中,身临其境地享受那种驾驭的乐趣。驾驭咖啡是一门学问,也是一种情怀。


01.La Marzocco

咖啡机中的劳斯莱斯

从设计到生产,这是一个完全意大利式的奢侈品牌。Giuseppe原本只是一个咖啡机模型定制者,某一天在为一家客户拿出了多台咖啡机模型后,他意识到自己的手艺正在被越来越多的人所认可。于是他突发奇想,和哥哥Bruno合作,开始独立设计自己的咖啡机。很快,这家以设计、生产咖啡机和各种零部件为主的公司有了自己的Logo、工厂和名字,那一年是1927年。而在法西斯主义盛行的年代,社会人人自危,许多设计公司都变得异常敏感。La Marzocco就发觉喝咖啡的个人越来越多,所以他们在1939年拿出了体积更小、品质更高的咖啡机——卧式锅炉咖啡机,并用它申请了专利。在此后漫长的时间里,这个品牌一直都走在研发的前列,设计人员占总员工的比重也要明显高于其他品牌。创始人之子Piero Bambi的一句话颇有深意:“技术可以学到,但热情和进取心只有愿意与行业荣辱与共的人才能习得。”

明星产品:

La Marzocco GS3 Mechanical Paddle

它有一个充满了复古味道的台式机身,设计师想用这种方式凸显品牌特有的历史价值。不锈钢材质看上去非常漂亮,支持提前预热的双锅炉系统,可以更快地完成一次咖啡冲煮。除了自动研磨之外,它还可以把这份操作下放到你手中,让你推着摇杆完成咖啡豆的研磨。通过控制机械桨3段萃取压力变化,调整不同层次甜度风味口感以及平衡度,操作性强,制作顺畅,数字显示屏也能帮你清楚地看到咖啡机和咖啡的当前状态,人性化程度很高。


02.Jura

迈巴赫式精准而完美无瑕

Jura这个瑞士品牌的历史最早可以追溯到1931年,一位年轻人相信“能让人倍觉轻松的东西是咖啡”之后,开创了属于自己的咖啡品牌。“自动化”三个字一般代表了简单,但Jura咖啡机却是个例外。Jura将完美、精准、专业、时尚美学完全地融入到自动化中,从而达到最挑剔的标准。操作步骤是所有咖啡机产品中最少的,让人坚信里头一定有技巧万千的复杂设计。Jura咖啡机对生活质量的影响,从它斩获的无数座“红点设计大奖”金杯就能看出来。只需轻触一个按键,就会有地道的咖啡奉上,这种散发着浓浓私享情结的产物,对追求生活品质的人来说是可遇而不可求的。当它把烦琐工作都承包下来时,你所有要做的事情就是去挑选自己喜欢的新鲜咖啡豆。

明星产品:

Jura Giga 5 Automatic Coffee Center

这台咖啡机充满金属质感的刚直外形设计,让它称得上是一件家私。它也是Jura近年最经典的全自动咖啡机,一键之后就可以慢慢流出一杯咖啡。它的全新科技超硬陶瓷磨盘支持5级调节,能瞬间粉碎咖啡豆,快速精准均匀,最大限度地将咖啡原豆的精华完全呈现。更令人惊叹的是其全新的电脑程序,精准调节磨豆粗细,让每一杯咖啡豆能超乎完美地一致。卡布奇诺起泡器也很实用。通过程序设定,你可以获得19种不同类型的传统咖啡,甚至能创造出属于你独一无二的咖啡。



03.Nuova Simonelli

以布加迪的名义

单论欧洲的咖啡文化,意大利算是发源地之一。而诞生于1936年的Nuova Simonelli,就是意大利三大咖啡机品牌之一。这个品牌从2009年开始就被WBC世界咖啡师大赛选为官方指定用机,而且一选就是三年。Nuova Simonelli算是咖啡机制造业的“大发明家”,一直把生产自动和半自动咖啡机放在品牌首要位置。它也算是最早提出“程序控制”理念的咖啡机品牌,研磨、冲泡的过程一气呵成,甚至还能通过程序设定进行热能补充,从而实现咖啡的长时间保温。而且很有意思的一点在于,即便是现在它的产品设计语言也维持了上个世纪前中期的模样,摆在家里有一种古色古香的味道。

明星产品:

Nuova Simonelli Musica

Nuova Simonelli Musica拥有一个设计精良的不锈钢外壳,并设计了强调专业性的按键,操控起来不算简单,但出色的功能表现是它的一大亮点。供水系统来自专业机器,并拥有热补偿性金属材料的咖啡组及高标准的蒸汽容量,这样能减少热能损耗,令每一杯咖啡的水准一致。高蒸汽产量,蒸汽干燥系统,静音水泵,带热转换器的绝热锅炉,强劲的压力输出可以达致全萃取,得益于非常人性化的起泡器,你可以轻松做出泡沫量不同的拿铁和卡布奇诺。而配备了滑动阀的蒸汽调节装置也非常有历史感,一次可以制作9杯以上的咖啡。


04.Mahlkönig

媲美改装之王哈曼

如果你自认为已经算得上是手磨咖啡发烧友了,那一定要了解一下Mahlkönig这个品牌。被称为“德国磨王”的它算是咖啡豆研磨机中的泰斗人物了,早在1924年起,Mahlkönig就成了世界级的国际性品牌。Mahlkönig旗下90%的产品都是咖啡研磨机,设计师的工作其实占的比重非常小。特别是在经典慢慢成为主流的今天,Mahlkönig把更多的工作放到了工艺表现上面。磨盘的选择都是操作难度系数最高的金属磨,其中又以强调研磨均匀程度的平刀磨为主。这种设计除了在工艺表现上有更高的要求之外,使用者也必须掌握足够的技法和知识,才能驾驭得了它。推动磨杆时力度要更为绵厚,因为高速旋转时的发热效率会急剧增加,让咖啡豆的香醇气味快速挥发。懂行的人能磨出醇厚丰富的口感,新手则只能磨出一堆“咖啡土”。所以想请它回家,自己先进修一下很有必要。

明星产品:

Mahlkönig EK43

EK43已经有三十多岁了,最初是被用来研磨香料和谷物的机器。许多知名的咖啡研磨大师都推荐这款产品,其中就包括2012年世界咖啡冲煮大赛的冠军。通过旋钮你可以轻松调节咖啡粉的粗细程度,而极高的工艺水准也为EK43带来了上佳的耐用表现,这也是它至今仍然活跃在一线咖啡机阵营中的主要原因。



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