来澳大利亚吃海鲜,吃什么?一篇文章搞定!

恳定发展2020-11-03 13:12:04


要说澳大利亚的美食,最让人垂涎的,当属这里的一众新鲜肥美的海鲜了。




无论是龙虾还是鲍鱼生蚝还是青口贝三文鱼还是螃蟹,都足够让每一位来过澳洲的人流连忘返~


毕竟,不吃上一口澳洲的海鲜,根本就对不起自己的胃!



想象一下~在一个凉爽的午后,你坐在餐厅里,倒上一杯酒。


一边吃着肥美的海鲜,一边欣赏着窗外的美景,这就是美好的人生~(我们冬季可是澳大利亚的夏季)



吃了这么多海鲜,可你知道在澳洲,到底哪里的海鲜最地道?最鲜美吗?别着急,这就带你,踏上一段海鲜之旅~


1、生蚝
Oyster


// 澳大利亚的生蚝为什么好?//


说起生蚝的味道,有些人接受不了,可是很多人都是爱得不行~可是不少人吃了很多年,还是对生蚝一知半解。 到了澳洲,就不能不吃生蚝。



先来看看厨师们都在推荐的安喀斯扁蚝 。这种生蚝是澳洲当地品种,肥而鲜美。如果你是第一次到澳洲吃生蚝强烈推荐,就选它!不会后悔!


蚝情指数:★★★★



再来说说悉尼岩蚝。悉尼岩蚝味道鲜美,肉质鲜甜有弹性,回味是所有蚝中最为绵长的,最适合喜欢生吃生蚝的人了~


蚝情指数:★★★★★



太平洋生蚝比较偏奶香,肉质肥厚。因为太平洋生蚝在水里想吃什么吃什么,所以个头长得特别大。这么大的生蚝,就不太适合生吃了。


一般来说,这种生蚝会做成各式料理,最受华人的喜爱。


蚝情指数:★★★★



// 澳大利亚的生蚝该怎么吃?//


选好了生蚝,接下来就迎来了一个世纪难题—到底吃生蚝加不加酱料呢?


根据澳洲厨师的建议,最好不要!只有不加酱料,才能品尝到生蚝最原始的鲜味,这样才是尊重生蚝。



那么生蚝到底该怎么吃呢?这其实看你心情啦~油炸着吃,扔进酒里,或者就直接那么吃。


把生蚝含在嘴里,吸吮一下。咀嚼两次,再咽下去,就可以感受到生蚝所有美好的味道。



// 澳洲的生蚝哪里吃?


其实在澳洲,很多餐厅都可以吃到新鲜的生蚝。如果就想专门吃生蚝的话,不妨去专业的生蚝吧(Oyster Bar)。


如果觉得在外面吃比较贵,还可以到海鲜市场买回家自己做着吃。



2、鲍鱼
Paua


// 澳洲鲍鱼为什么好?//


在澳洲,鲍鱼主要产自塔斯马尼亚州。澳洲鲍最大的特点就是,个头大!同样都是一个鲍鱼,澳洲的鲍鱼小的都能有200-300克,大的甚至有600-700克


这样肥美的鲍鱼,肉特别厚实。吃下去一口,可以获得最大的满足~



澳洲鲍鱼主要分为黑边鲍青边鲍两种。鲍鱼肉既能松软滑糯,也能紧致弹爽,可以根据部位口感特点,一鲍多吃。



// 澳洲鲍鱼哪里有?//


其实墨尔本港就可以捕捞鲍鱼,但是很多人都会去墨尔本港捕捞,所以成功的概率不高。其实远一点的话,最佳选择就是port fairy。


捕捞鲍鱼的时候,一定要准备好潜水工具。鲍鱼是吸在礁石上的,伪装也很好,需要仔细一些才能发现。



3、澳洲大龙虾
Lobster


// 澳洲龙虾为什么好?//


平时吃海鲜的时候,常听人推荐澳洲龙虾。它们体型硕大肉质紧实脆爽甘美,是它最大的特色,做刺身,鲜甜滑嫩,煲粥做菜,更是上乘佳品!


一般比较常见的澳洲龙虾有西澳龙虾南澳龙虾两种。可是澳洲龙虾该怎么吃,在哪吃你都知道吗?



西澳岩龙虾,又叫天鹅龙虾。这种龙虾体型硕大,全身长度约为40厘米,背甲平均长8~10厘米,它们可以活20多年,体重5公斤。


西澳岩龙虾吃起来肉质紧实,外壳较薄,最适合做龙虾刺身。



南澳岩龙虾,又叫多刺岩龙虾(Jasus edwardsii)。成年甲壳长度可长达23厘米,在非捕捞区域可以成长到8公斤。



// 澳洲龙虾怎么吃?//


西澳岩龙虾最适合做龙虾刺身,这样可以最大限度的保留龙虾原始的鲜美。如果怕身体接受不了,可以选择水煮一下再吃。


不用加入多余的调料,轻轻一口,感受龙虾肉最醇厚的味道。


在海边,人们最喜欢烤龙虾。龙虾还没上桌,远远的就能闻到香气。吹着海风,吃着烤龙虾,这生活真是没谁了~



4、澳洲淡水小龙虾
Cherax destructor



// 澳洲小龙虾为什么好?//


敲黑板,此小龙虾非麻辣小龙虾的小龙虾!!


这里主要介绍非常有名的澳洲淡水小龙虾Cherax destructor!这种小龙虾偶尔能达到30厘米长,但更常见的是10-20厘米


小龙虾颜色取决于水质和栖息地,颜色范围可以从黑色深蓝色浅棕色深棕色米色,但在澳洲大部分为蓝色



澳洲淡水小龙虾,身体晶莹剔透;肉质细嫩,富有弹性,口感顺滑鲜甜,是刺身和熬粥的极品原材料。



5、青口贻贝
Mussel



// 澳洲青口贻贝为什么好?//


澳大利亚的贻贝养殖业主要集中在南方各州,大约25个贻贝养殖场分布于南澳大利亚州,维多利亚州,塔斯马尼亚州以及新南威尔士州和西澳大利亚州南部海岸。


其中最著名的品种,就是蓝贻贝(Mytilus galloprovincialis)。



如果是新鲜的青口贝壳是紧紧闭合的除了呼吸和捕猎,外壳都是不会打开的。如果碰巧它轻微张开,受到外力的作用也会立刻紧闭。


所以,破壳或壳大大张开口都是mussel不新鲜的标志。



青口贻贝的肉质丰厚,吃法很多:可以直接拿水煮开挤些柠檬汁食用,也可以用葡萄酒烹煮;BBQ烧烤,蒜蓉或烟熏腌制,都十分鲜美可口。



// 澳洲的青口贻贝哪里吃?//


想要来上一点青口贝,太简单了!其实在澳洲,现在的青口贝只能用四个字来形容,泛滥成灾


澳洲不少海滩上,满满的全是青口贝!


爱吃青口贝的小伙伴千万别犹豫,去海滩上随便拿!



6、三文鱼
Salmon


// 澳洲的三文鱼为什么好?//


说起三文鱼,大家最先想到的一定是法罗群岛三文鱼


可是你们知道吗?澳洲的三文鱼橘红色的鱼肉细致的白色脂肪堆叠出完美的纹理,丰腴的肉质和迷人的香气让人怎么吃都吃不厌。



澳洲人除了鲍鱼和生蚝之外,他们还特别喜欢三文鱼。


可以说,几乎每个澳洲人的餐桌上都有三文鱼的身影。


多亏了澳洲得天独厚的气候,才使得澳洲的三文鱼吃起来口感清爽。澳洲三文鱼养殖场处在南极洲与塔斯马尼亚之间,海水与天然淡水完美融合。


这样的生长环境,使三文鱼口感更饱满,同时又避免了三文鱼中存在寄生虫的问题。


澳洲的三文鱼,是最典型的高脂鱼肉。这样脂肪层融合在鱼肉中,使三文鱼肉吃起来既清爽又饱满油润


吃下一口,脂肪与鱼肉层层叠叠,层次感十足。


// 如何挑选澳洲三文鱼?//


好的三文鱼一定要满足三个要素——新鲜高含脂量、还要有鲜艳的肉色



// 澳洲的三文鱼哪里吃?//


澳大利亚的塔斯马尼亚州是一个拥有原始水域和崎岖地表的岛屿,这里的三文鱼养殖场,拥有全澳洲最肥美,最新鲜的三文鱼。


当然,如果不想跑那么远,其实在当地的海鲜市场甚至超市里都可以买到新鲜的三文鱼。



7、螃蟹
Crab


// 澳洲的螃蟹为什么好?//


澳洲的螃蟹,可以说是高端大气上档次的存在了。这里介绍两种比较特殊的,香槟蟹和皇帝蟹。



香槟蟹生长在澳大利亚的深海区,一年四季都有,属天然生长,无人工养殖,比较适合清蒸



皇帝蟹顾名思义,可以说是螃蟹中的战斗机般的存在。蟹肉鲜美,而且营养价值很高,富含蛋白质,矿物质和其他维生素微量元素。


蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处,蟹盖有丰富的膏,但不能和平常吃膏蟹那样吃。否则觉得腻。



8、扇贝
Scallop


澳洲的扇贝大而味美多汁。主要分为两大类:The Commercial Scallops和Saucer Scallops。



一个扇贝从出生到成熟,需要成长1年左右时间,到14cm才能打捞。无论钠、钾等微量元素,还是蛋白质、饱和脂肪酸等营养要素,或者亚麻油酸等特殊营养,扇贝都含量极高



9、淡水虾
Prawn


淡水虾在澳洲算是比较常见的一种水产品,它们在这里没有天敌,在这里可谓是活得逍遥自在肉质肥美



澳洲海钓是当地一种品尝海鲜非常流行的方式

但是如果要自己捕捞,

一定要提前了解相关地捕捞限制,

还要注意安全哦



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