欧洲游学课程学校介绍 | 十二月的独奏

甜心蓓欧妮高端甜品定制2019-05-31 09:30:03

Peonyhoney  蛋糕 | 甜品 | 烘焙

三所世界顶级烘焙名校hangar78、ensp、bocuse实力担当,超长的学习时间,最全面的知识讲解。从未开启的冰淇淋课程与西点服务体系首次亮相,带给你前所未有的游学体验。


十二月欧洲游学课程


米其林餐厅主厨与甜品世界杯冠军领队为您亲自

授课,法式甜品、盘餐与最新的冰淇淋课程

法国里昂与意大利威尼斯,四季餐厅的

尊贵服务,尽在十二月

欧洲游学课程




十二月的肖邦,十二月的独奏曲。欧洲游学课程迎来史上最豪华烘焙院校阵容与最长时间的教学体验。



Hangar78 · Bocuse · Ensp



两个国家,三所院校,四位顶级大师,跨度十六天。甜品到盘餐,法式经典到冰淇淋的艺术。米其林的味道与西点顶级服务,里昂小镇的浓郁与威尼斯之夜。



法国 ?? 意大利 ??





世界西餐第一院校 Bocuse 是米其林的摇篮,烘焙学院 Hangar78 是意大利的中流砥柱,法国 Ensp 是国立高等甜品学院。



「 世界级的前沿理论与烘焙技术 」

「 从未开启的全新游学课程体验 」

「 定制化的服务与全面性的保障 」



十二月的欧洲,十二月的烘焙独奏。甜心蓓欧妮携手您游在欧洲学在欧洲,为您开启您的世界烘焙大门。




1

Bocuse(博古斯)

世界西餐第一名校



博古斯「 Paul Bocuse 」左


1954年后,《米其林红色指南》成了他的个人传记,1987年后,米其林干脆只能跟着他的指引去出版,直至今日的米其林餐厅,仍然是他的囊中之物。他就是Paul Bocuse。


Paul Bocuse全家都是厨子。至今在全球拥有20家餐厅,在法国里昂开办了自己的法式厨艺学校,顺便创办了“Bocuse d'Or”世界法式西餐大赛。就是这样一个开着连锁餐饮,创办了一个新东方的老头,却被全球厨子称为:教父。



27岁那年受到当时法国总统密特朗的邀请,前往爱丽舍宫准备晚宴,3天之后法总统决定授予他Bocuse,MOF的称号(法国最佳工匠)!同时他也被蓝带协会授予终身主厨的荣誉。


想当年,一道“法式酥皮奶油黑菌浓汤”和“普罗旺斯蔬菜杂烩”让令全世界为之疯狂。那个味道,是一位灵魂大师发自心底的诉求与表达。人与自然的清新融合,蛋与奶的纯纯搭配与发酵。这是西餐世界的一次新的洗礼,更是博古斯自我的一次完美演绎。



法国保罗·博古斯酒店与厨艺学院有一个非常重要的价值观,即“尊重一般化知识”,学院由法国著名厨师保罗·博古斯建立于1990年,现任主席为雅高酒店集团创始人兼合作主席吉拉尔·贝里松,学院提供本科学位和硕士学位,在研究方面颇有建树。


优秀的导师和全面的实践机会是这所学院引以为豪的特色。Davy Tissot是学院 “季节”餐厅(Saisons)的主厨,曾经也在这所学院学习。他坚持自己教的不仅仅是掌勺的技巧,更多的是作为一个厨师的驾轻就熟。




虽然设立于学院里,但“季节”餐厅不是单纯的练习场地,它是对外开放、面向真实顾客的。在这里,学生学习如何制定餐单、如何面对厨房中的压力,在真实的工作环境中获得技能与经验。除了烹饪艺术,学生们还可以选择餐饮管理专业,学习如何接待各类客人。


准备餐具、布置餐桌,“季节”餐厅里的准备工作和正式餐厅没有什么不同,甚至更为考究而传统。所有的时间节点都应恰到好处,这样顾客就无需自己提出要求,从而更为从容地享用美食。学生在老师的指导下亲身实践,从点滴的细微处领悟如何去打造一家高级餐厅的体面。










2

Hangar78

意大利烘焙名校


Silikomart(矽利康)是一家100%意大利本土制造公司,靠近威尼斯,专门生产用于糕点,烘焙和冰淇淋制作的硅胶模具和工具 。旗下有三个支柱型产业:



▲ 家 具 用 品


▲ 烘 焙 学 校


▲ 专 业 设 备



家居用品( HOUSEWARE )一个致力于业余爱好者和经销商的商店,您可以在那里找到烹饪,糕点,蛋糕设计等等!






烘焙学校( Hangar78 )一个设备齐全的烹饪和糕点学校专为专业人士和业余爱好者而设计。








专业设备( PROFESSIONAL )一家致力于品味专业人士和经销商增值税的商店,您可以在其中找到硅胶模具,以及更多的冰淇淋制作,糕点和 Ho.Re.ca 世界。






3

Ensp

法国国立高等甜品学院


Ecole Nationale Supérieure DePatisserie ( 下面简称:ENSP ),法国国立高等西点学校是一所国际西点职业学院。



学院坐落于伊桑若( Yssingeaux )小城 Montbarnier 古堡内,19世纪该城堡曾是私家豪宅,自上世纪70年代初成为专业学院,1985年建校后历经多次修葺。


在2007年被法国餐饮界教父( Alain Ducasse )和法国甜点鼻祖( Yves Thuriès)收购并重组,两位国际餐饮界大师让 ENSP 的国际知名度大增,同时让法国中部里昂( Lyon )附近的美丽小城伊桑若( Yssingeaux )也成为世界西点艺术之城。



ENSP国家高级甜点学院,座落于一座1850建立的古城堡内,教学区面积超过3000平米,是法国餐饮界享誉已久的甜点培训重镇。


该校每年培训1500多名美食人才,有超过30个国家的学生来此进修学习,国际化的教学环境为学院营造了良好的求学氛围和文化底蕴。



作为伊桑诺田园式城堡的一部分,法国国立甜点学院位于一座漂亮的大楼内,集传统与现代于一体,里面房间舒适。课程都是以“居民研讨会”形式,可以让学生更加专心地练习。



ENSP作为法国最富盛名的西点学院之一,并冠以Ecole Nationale(国立学院),更因其世界顶级西点大师Alain Ducasse(阿兰.杜卡斯)及法国西点的鼻祖Yves Thuriés为代表,学院拥有众多MOF级大师及法式西点名师。


2014年是该校建成30周年,如今该校教学面积超过3000平米,包括8个甜点教学室、1个84人容量的阶梯教室、3个多媒体教室,师资力量囊括10位专职甜点师和100多位客座甜点师,涵盖糕点、冰淇淋和巧克力界的数位MOF大师参与教学。


尤其是自2007年起,还邀请到Alain Ducasse 和 Yves Thuries两位世界级名厨加盟坐镇开堂授课。




4

甜心蓓欧妮(香港)有限公司

旗下品牌:甜品蓓欧妮与里昂森林甜品


陈炜老师自 2009 进入烘焙领域,起初创立品牌狗狗曲奇饼干旨在打造定制化服务的私房甜品。经过四年稳步发展,于 2013 年在香港注册甜心蓓欧妮有限司,而后实现了由线上发展为线下的跨越式发展,自此正式更名为甜心蓓欧妮。



经过多年的努力与发展,狗狗曲奇饼干成为了坐拥粉丝数十万,辐射面达到全国的 ID 名称。甜心蓓欧妮这个品牌名称也实现了品牌打造,连锁加盟,线上线下为一体的经营发展模式。 


甜心蓓欧妮主要是以中原地区为核心向其他地方呈现放射状影响,并对于诸如北上广深杭这类一线城市以及沿海发达城市进行星状宣传。


品牌打造方面旨在从河南向全国开始蔓延,甜品的销售,物流,以及加盟连锁目前主要集中在河南范围内。而教学以及游学的影响力则是覆盖在全国三十一个省及自治区,除了河南以外,在北京与江苏都有自己的战略合作伙伴,且设有用于烘焙教学方面的教室以及配套设备。



对于甜心蓓欧妮的产品科学前沿性以及口感细腻程度都以达到欧洲烘焙行业的顶尖水平,在国内市场具有极强的竞争力,而在河南市场范围内,其市场增长迅速。


「 第一期游学课程学员 」


在甜心蓓欧妮发展的过程中,对于欧洲游学项目的绝对优势是作为第一个引导国外烘焙游学课程的企业,具有丰富的合作经验以及完善的合作体系,在打造(中国—法国—意大利)这一游学线路上具有极高的话语权。


「 第二期游学课程学员 」


自陈炜老师2015年从欧洲八国游学归国以来,同时与多个国外先进的烘焙学习机构建立了长效稳定的伙伴关系,其中包括 Lenotre 、 Bellouet 、 cacao-barry 、 silikomart 等欧洲老牌顶尖烘焙学校。


「 第三期游学课程学员 」


陈炜老师现任法国雷诺特厨艺学校中国官方校友会副会长,在中国烘焙届具有一定的人气与品牌号召力,在欧洲游学项目中,也保持了领队次数第一,领队总人数第一,领队时间最久,领队学员反馈度最高。始终占据中国欧洲游学项目中的主导地位,为中国烘焙市场的发展奠定了基础。


「 第四期游学课程学员 」




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更多美味,殿堂级甜品大师陈炜倾情奉献

陈炜

(中国殿堂级甜品烘焙大师)

毕业于法国第一甜品学院Lenotre

师从法国双料mof Guy Krenzer等八位顶级mof

Peonyhoney创始人

中国第一位带领学员去欧洲学习的领队



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